Ο κύριος Σάρακας γεννήθηκε και μεγάλωσε στα Κουμαιικα Σάμου όπου και τελείωσε το Σχολείο. Στη συνεχεία σπούδασε στα ΚΑΤΕΕ Αθηνών στο Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπονίας με ειδίκευση στην Τεχνολογία Τροφίμων .
Από το 1985 εργάζονταν σαν υπάλληλος ΟΤΑ, στη κοινότητα Κουμαιΐκων, στο Δήμο Μαραθοκάμπου, στο Σύνδεσμο ΟΤΑ Δυτ. Σαμου και τέλος στον ενιαίο Δήμο Σάμου απ’οπου και συνταξιοδοτήθηκε ως προϊστάμενος του Τμήματος Αγροτικής Παράγωγης. Διατέλεσε μέλος καθώς και Πρόεδρος του υπηρεσιακού συμβουλίου υπάλληλων ΟΤΑ Σάμου και είχε παρακολουθήσει σεμινάρια σχετικά με τους ΟΕΥ των Δήμων εισηγούμενους το 1998, τους ΟΕΥ των υπό σύσταση τότε Δήμων Μαραθοκαμπου και Καρλοβασου.